【信的店】熱帶芒果磅蛋糕

究極的「磅蛋糕」

「信」的磅蛋糕系列－還記得小時候因為身體很差常常去醫院，每次去醫院都吵著要吃蛋糕。澳門最有名的磅蛋糕就是那家醫院咖啡廳的磅蛋糕！到長大之後每次到醫院工作，我都會買一片磅蛋糕懷念一下。當然，我們研發的磅蛋糕，比起醫院磅蛋糕，有過之而無不及！

「磅」蛋糕的名字是來自於原配方是「1磅麵粉、1磅砂糖、1磅蛋、1磅奶油」，這是經典配方；而我們的磅蛋糕比例上重新調整，帶來外層焦香，內部棉密濕潤的究極口感，秘訣是在於無水發酵奶油以及香気材料的使用！

只使用最高品質的原料

每個食材供應商都需要有農檢報告、進口檢驗書或SGS認證，我們由原料開始把關，拒絕因上游廠商帶來的風險。

配方構想

「來做出一個熱帶回憶的配方吧！」來到台灣其實很不習慣芒果，因為台灣的芒果對我來說幾乎是另外一種水果，台灣的芒果是微甜清香，而我從小吃到的呂宋芒果都是酸甜濃香，就像7D芒果乾或是泰國芒果的味道，那是我腦海中芒果的味道。而芒果的味道本來就不穩定，幾乎不可能可以做出香味濃郁的芒果磅蛋糕。直到有一次買食材的時候遇見了來自印度的「芒果之王」阿芳素芒果，它的香氣經過烘焙還是極度濃郁，這個熱帶芒果磅蛋糕，也是少數我沒有放內餡的磅蛋糕，只有它的味道就已經夠濃郁了！